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Malz-Allergie

Malz-Allergie

Verbreitung und Symptome

Aus allergologischer Sicht ist Braumalz von Backmalz zu unterscheiden. Denn Braumalz wird aus Gerste, Backmalz aus Weizen hergestellt. Die Herstellung von Malz aus Roggen, Hafer, Mais und Reis ist weitaus seltener.

Das zum Brauen von Bier verwendete Malz wird aus Gerstenkörnern gewonnen. Der Mälzprozess lässt Malzzucker, Proteine und viele Enzymarten entstehen. Daher ist es mitunter so schwierig, den tatsächlichen Verursacher – das verantwortliche Allergen -  der Malz-Allergie zu identifizieren.

Allergien auf Malz sind dabei nicht selten. Als Symptome können allergischer Schnupfen, Lidödem (Anschwellung des Augenlids) und Nesselsucht-Symptome auftreten. Auch treten häufig Fälle eines deutlich verschlechterten Hautzustands bei Neurodermitis und Asthma bronchiale auf.

Neben Bier ist Malz in Gebäck, Bonbons, Müsli, Schokolade, Speiseeis, Kakao, Malzkaffee enthalten. Deshalb gehören nicht nur Brauer, sondern auch Bäcker und Konditoren zur gefährdeten Allergikergruppe.

Allergische Reaktionen auf Bier können auf eine Sensibilisierung auf Gerste/Gerstenmalz zurückzuführen sein.
Weizenmalz-Allergien sind weniger verbreitet als Gerstenmalz-Allergien. Für weiterführende Informationen zu diesem  Thema siehe unseren Artikel zum Thema Weizen-Allergie.

 

Kreuzallergien

Kreuzallergien bestehen keine (->Was sind Kreuzallergien?)

Diagnose

Erfolgt durch den Pricktest oder orale Provokation. Siehe auch unseren Sonderbeitrag zum Thema "Allergietests".

Therapie

Meiden von malzhaltigen Produkten wie Bier und Gebäck.

Mehr zum Thema Allergene in unserem Allergen-Navigator.
 

 

Bild: Christian Evertsbusch / pixelio.de


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