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Laktosegehalt von Käseprodukten

Nicht jeder Käse muss bei einer leichten bis mittelschweren Laktoseintoleranz aufgrund seines Laktosegehalts gemieden werden. Etliche Arten Käse haben einen so geringen Gehalt an Milchzucker, dass sie keinerlei Beschwerden hervorrufen. Andere Käsesorten wie Frisch-, Hütten- oder Schmelzkäse hingegen haben einen hohen Anteil und gehören daher nicht auf den Speiseplan von Menschen mit Laktose-Unverträglichkeit.

Der Anteil der Laktose im Käse richtet sich vor allem nach dessen Reifungsgrad. Je länger ein Käse gereift ist, umso geringer der Laktoseanteil. Insbesondere Hartkäse, der lange reift, ist so gut wie laktosefrei. Weich- und Frischkäsesorten reifen kürzer und sind weniger geeignet.

Wie viel Laktose enthält Butterkäse, Gouda oder Emmentaler? Die jucknix-Laktose-Tabelle gibt Auskunft.

Produkt  Laktosegehalt in g / 100 ml
Brie, 50% Fett 0,1-0,5
Butterkäse, 50% Fett < 0,1
Camembert, 45% Fett 0,1-0,5
Chester, 50% Fett < 0,1
Doppelrahmfrischkäse, 60% Fett 2,5
Edamer, 45% Fett < 0,1
Emmentaler, 45% Fett < 0,1
Feta, 45% Fett 0,1-0,5
Frischkäse, Doppelrahm 60-85% Fett 2,6
Frischkäse, Rahm, 50% Fett 3,4
Gouda, 45% < 0,1
Harzer Käse < 0,1
Hüttenkäse 3,3
Jerome Käse  < 0,1
Käsepastete, 50% Fett 4,4
Kochkäse, 0-45% Fett 3,3-3,9
Limburger 0,5
Mozarella 0,1-2,5
Münsterkäse < 0,1
Neufchatel 0,1-0,5
Parmesan < 0,1
Raclettekäse < 0,1
Räucherkäse < 0,1
Reibkäse < 0,1
Ricotta 0,1-0,5
Romadour 0,1-0,5
Roquefort 0,1-2,0
Schafskäse < 0,1
Schmelzkäse 2,8 – 6,5
Steppenkäse < 0,1
Tilsiter, 45% Fett < 0,1

Eine Auflistung von 300 laktosefreien und laktosearmen Käsearten findet ihr unter http://www.kaeseweb.de/kaese/index.php?p=liste&fi-14=1.

 

   

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Eine Antwort zu “Laktosegehalt von Käseprodukten”

  1. Rolf Hinken sagt:

    In der Online-Datenbank http://www.kaeseweb.de findet man nicht nur fast alle gängigen Käsesorten, sondern auf Klick auch über 300 laktosefreie Käsesorten. Dazu einfach auf der Startseite im Menue links oben “Käse finden” anklicken und dann auf der sich öffnenden Seite den Button “Ohne Laktose” anklicken. Guten Appetit.

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