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Gelatine-Allergie

Verbreitung und Symptome

Gelatine ist ein Abbauprodukt tierischen Kollagens und wird aus Schweinehaut sowie Spalthaut und Knochen von Rindern gewonnen und in diversen Verfahren, unter anderem durch Erhitzung, weiterverarbeitet. Speisegelatine wird als Gelier- und Dickmittel, Stabilisator und zur generellen Konsistenzverbesserung des Endprodukts eingesetzt. So kommt Speisegelatine vor in:

  • Süßigkeiten: Gummibärchen, Kaubonbons, Marshmallows, Mohrenköpfe, Dragées
  • Fleisch- und Fischprodukten: Sülze, Aspik, Corned Beef, Wurst in Dosen, Fisch und Krabben in Gelée
  • Milchprodukten: Fruchtjoghurt, Sauermilchprodukte, Quark, fettarme Brotaufstriche
  • Sonstiges: Tortencremes, Schlagsahne, Instand-Pudding, Götterspeise, Säfte

Anaphylaktische Reaktionen (Kreislaufversagen) treten bei der Einnahme von gelatinehaltigen Medikamenten und Nahrungsmitteln nur selten auf. Quaddelbildung, Engegefühl, Atemprobleme bei Asthmatikern sowie Schwächegefühle sind die häufigsten Symtpome, die mit der Einnahme von Gelatine in Verbindung gebracht werden.

Auch in manchen Impfstoffen, insb. bei Importware aus dem asiatischen Raum, werden vermehrt allergische Reaktionen beobachtet, die auf die in den Impfstoffen verwendete Gelatine zurückzuführen ist.

Diagnose

Erfolgt durch den Pricktest, den Scratchtest sowie den Radio-Allergo-Sorbent-Test (RAST). Siehe auch unseren Sonderbeitrag zum Thema "Allergietests".

Therapie

Meiden gelatinehaltiger Lebensmittel.

Mehr zum Thema Allergene in unserem Allergen-Navigator.


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